De l'or dans la bouche

Au pied de l'église du village, perle de la petite ville Calw Et juste à côté du musée Hermann Hesse, au rez-de-chaussée de la maison à colombages située au Marktplatz 32, se trouve le Café Goldmund tenu par Clara Heger.

Le nom est doublement approprié, puisqu'il s'agit à la fois d'un titre de livre d' Hermann Hesse et d'un écho à la devise du café : « L'heure du café, c'est de l'or dans la bouche ». De délicates touches dorées scintillent ici et là dans le décor. Le style est urbain et moderne, avec une abondance de verdure et un imposant lustre. On y trouve des coins salons intimes pour deux, ainsi que des tables plus grandes pour les petits groupes.

En été et lors des belles journées d'automne, vous pouvez vous installer en terrasse . Avec ses tables et ses sièges confortables, elle vous invite à contempler la place du marché historique, bordée de maisons à colombages . C'est un endroit idéal pour se détendre. Le centre-ville est piétonnier et seules quelques voitures y circulent de temps à autre.

Clara Heger , une jeune femme de 24 ans à l'allure confiante et enjouée, affiche un enthousiasme débordant pour son projet de café. Sa robe est légèrement tachée de farine lorsque nous nous rencontrons. Elle arrive directement de la cuisine, où un gâteau à la banane est en train de cuire. Son concept pour la carte, dit-elle, est saisonnier, régional et tout simplement créatif . Elle se rend également au marché hebdomadaire, qui se tient tous les samedis juste devant sa porte. Proposer une cuisine saine et de qualité à ses clients est primordial pour elle. Tout ce qui ne provient pas de producteurs locaux est au moins issu du commerce équitable et bio.

Son parcours pour devenir propriétaire d'un café est aussi atypique qu'impressionnant. Lorsqu'elle a eu l'opportunité de reprendre le café précédent, elle était encore étudiante à Weingarten, fraîchement diplômée en enseignement. Clara a saisi sa chance, convaincue qu'« aucun salon de manucure ne devait s'installer dans ce cadre magnifique », et a consulté le conseiller fiscal de sa famille. Ses parents n'y ont vu aucun inconvénient, étant tous deux indépendants, explique Clara. Seule sa grand-mère avait des réserves. Mais même elle a vite été convaincue et a donné sa bénédiction à sa jeune petite-fille. Comme quoi, les choses peuvent aller très vite !

Dès le départ, Clara Heger croyait en son succès. « Sinon, dit-elle avec assurance, à quoi bon commencer ! » Après un peu moins d'un an, elle peut déjà faire le bilan, et c'est bien mieux que ce qu'elle avait imaginé. Le café se trouve à Calw C'est un véritable succès. La clientèle est très variée. Des plus jeunes aux plus âgés, tout le monde y est. boire du café Avant, aller prendre le petit-déjeuner était une affaire de personnes âgées, maintenant ce sont les jeunes mères qui viennent y déjeuner. petit-déjeuner Selon Clara Heger, la marche est le nouveau café.

Avec Sarah, son employée permanente, et un noyau dur de jeunes femmes qui souhaitent gagner un peu d'argent en plus, cette jeune femme de 24 ans gère son café et est certaine d'être encore là dans 10 ans.

D'ailleurs, Klara prépare elle-même la plupart de ses gâteaux , ce qui a beaucoup surpris une cliente de son café, raconte-t-elle. Dans sa belle vitrine, on trouve un gâteau au café et aux noix, un gâteau aux prunes, un gâteau aux carottes, un cheesecake et bientôt, un pain aux bananes déjà délicieusement parfumé, tout juste sorti du four.