culinaire
Visite de la fabrique de pâtes de Bad Teinach
Auteure : Corinna David
23 mars 2021
Toutes les pâtes ne se valent pas...
Je l'avoue, je suis une grande amatrice de pâtes. Et en tant que voyageuse passionnée en Italie, j'ai toujours été totalement conquise par les pâtes italiennes traditionnelles. Cependant, depuis ma visite de la fabrique de pâtes de Bad Teinach, j'ai changé d'avis.
Même le voyage à travers la pittoresque vallée de Teinach est un enchantement. Après une nuit passée dans une charmante maison d'hôtes familiale, agrémentée d'un délicieux petit-déjeuner, nous reprenons la route, longeant des bâtiments tantôt enchanteurs, tantôt pittoresques, découvrant des paysages tantôt sauvages, tantôt romantiques, et rencontrant de nombreuses personnes chaleureuses… Le début de notre exploration de la vallée de Teinach ne pouvait être plus prometteur…
Aujourd'hui, ma fille et moi avons réservé une visite de la fabrique de pâtes . Nous sommes impatientes de découvrir leurs produits.
Première impression : Waouh ! Où ailleurs peut-on trouver autant de sortes de pâtes différentes ? Plus de 200 variétés différentes et produites individuellement sont proposées ici et présentées dans un cadre lumineux et attrayant.
Nous avons visité les installations de production, pu sentir et goûter les pâtes (un vrai régal !), et écouté des histoires passionnantes sur la fabrication de ces pâtes uniques. L'atmosphère était détendue et conviviale. On sentait tout de suite qu'il s'agissait d'une équipe à l'œuvre, confectionnant les pâtes avec amour, joie et conviction. Après tout, nous étions dans une manufacture : tout était fait main !
Alors, qu'est-ce qui rend ces nouilles si spéciales ? Nous allons poser la question au patron lui-même.
Dietrich Morlok est nutritionniste, inventeur et fondateur de la fabrique de pâtes Bad Teinach . Il répond volontiers à nos questions, les yeux pétillants.
Morlock : « Pour faire simple : nos pâtes sont entièrement composées d’ ingrédients naturels . Des pâtes pures, en quelque sorte. Elles sont produites sans œufs, sans colorants ni autres additifs. C’est important non seulement pour les personnes allergiques, mais aussi pour tous ceux qui se soucient de leur santé. Notre population est devenue très exigeante – et c’est une excellente chose ! Nous accordons de plus en plus d’importance à une alimentation saine. Et celle-ci doit aussi être délicieuse ! »
Note de la rédaction : Les goûts et les couleurs ne se discutent pas. Il arrive souvent que le glutamate monosodique soit utilisé en grande quantité en cuisine…
Morlock : Je ne prétends pas être un expert en nutrition. Mais concernant le glutamate, je suis catégorique : il faut l'éliminer ! Il altère tellement notre goût qu'il irrite notre système nerveux central. Résultat : les hormones naturelles au niveau des récepteurs sont déréglées et envoient de mauvais signaux. Conséquence fatale : la régulation de la satiété est perturbée. Autrement dit, après un repas « assaisonné » de glutamate, mon cerveau envoie rapidement le signal : faim ! Forcément, une prise de poids importante est quasiment inévitable !
C’est pourquoi nous suivons notre credo : uniquement des ingrédients naturels ! Découvrez notre large gamme : nous avons des pâtes de A à Z !
Note de la rédaction : « A » désigne les pâtes à l’amarante, et « Z » les pâtes au délicat goût de citron.
Morlok : Exactement. De plus, nous proposons une large gamme de pâtes aux formes et saveurs variées. Nous utilisons des herbes et épices régionales ainsi que des légumes de saison . Et bien sûr, notre fameuse eau de source de Bad Teinach , d'excellente qualité, est un incontournable !
Nos nouilles « sucrées » à la cannelle, au chocolat et à la vanille, aux prunes, aux abricots… sont également exceptionnelles et exceptionnellement populaires .
Note de la rédaction : J’en ai l’eau à la bouche ! Je vais bientôt faire la surprise à ma famille et à mes invités ! Un grand merci, Monsieur Morlok, pour votre temps !
D. Morlok : Toujours avec plaisir !
Au cours de notre conversation, nous apprenons que Dietrich Morlok s'intéresse à la gastronomie de diverses manières. Il est notamment l'un des co-auteurs d'un livre de recettes locales qui rassemble des recettes régionales de la vallée de Teinach. Sans oublier les nombreux événements culinaires qu'il organise, tous axés sur les pâtes.
Nous quittons la fabrique de pâtes avec deux sacs à dos bien remplis – deux barres de céréales faites sur place nous serviront de collation pour la route. Quelle journée !
Au fait : vous pouvez aussi commander facilement toutes ces délicieuses friandises dans la boutique en ligne sur la page d'accueil – la livraison se fera ensuite à votre domicile !
